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戰(zhan)“疫”時刻怎麼吃才能夠讓人安(an)心? 這(zhe)8類食材(cai)nai)萍/h3>
大字(zi)日期︰2020-02-21 來源︰人民網-人民健康網

    原標題︰戰(zhan)"疫"時刻怎麼吃才安(an)心?8類食材(cai)nai)萍/strong>

  春節儲備的余糧吃得差不多了?如果(guo)你居住的城市隔離政(zheng)策又尚未解除(chu),那麼,出門買菜便是一項技術(shu)活。如何買得精準(zhun)、買得營(ying)養,我們(men)怎麼吃才安(an)心?

  新型冠狀病(bing)毒(du)感(gan)染的肺炎流行時,注意合理膳食 

  合理膳食,可(ke)以根據個人特(te)點,飲食要葷素搭(da)配,谷豆混吃,蛋奶兼並,果(guo)蔬充足(zu),少吃肥肉、煙燻(xun)和腌制肉制品,少吃高鹽和油炸食品。足(zu)量飲水,促進機體的新陳代謝(xie),增(zeng)強機體的免疫力和抵抗力,減少基礎疾病(bing)。

  南京(jing)醫科大學教授(shou)汪之頊表(biao)示,受食物(wu)供應時效性影響最突出的首先(xian)是新鮮綠葉蔬菜、水果(guo),其(qi)次是新鮮shi)閬xia)肉類、新鮮乳品,可(ke)通過相應措施加以彌補(bu)。在住居區域受到(dao)管制、外(wai)出受限的情況(kuang)下,大家(jia)可(ke)以利用有限的nai)wai)出采(cai)購時機,優(you)先(xian)購買和儲存魚蝦(xia)和肉類、蛋類、蔬菜、奶類、豆類、堅果(guo)類、水果(guo)、油和鹽。“需要按照食物(wu)方便儲存的特(te)點,確保每一類食物(wu)可(ke)得。”汪之頊說。

  具體來說,選(xuan)購魚蝦(xia)和肉類時,優(you)先(xian)考慮冷凍的瘦(shou)豬肉、牛肉或羊肉等紅肉,以及冷凍的蝦(xia)仁、海魚等qu)2喚ㄒ楣嘌萄xun)、臘制類魚、肉制品。

  采(cai)購蔬菜時,可(ke)以優(you)先(xian)選(xuan)擇耐(nai)儲存的根睫類蔬菜如洋蔥(cong)、綠色(se)蘿卜、胡蘿卜、萵筍,保存期長的大白(bai)菜、包(bao)心菜、青椒、南瓜、冬瓜等,以及可(ke)以長期保存的干的菌藻類如木耳、香(xiang)菇(gu)、紫菜、海帶、裙帶菜。

  食材(cai)加工烹飪過程中應注意什麼? 

  (1)肉蛋禽和tui) 返仁澄wu)需徹底zi)笫歟 sheng)菜剩(sheng)飯再次食用men)耙 溝準(zhun)尤齲  櫧詡jian)盡量不制作涼拌菜。

  (2)做好(hao)的食物(wu)盡快(kuai)食用,若不能及時食用,熟食在室溫下存放時間(jian)不超過2小時,並保持其(qi)中心溫度維持在70攝氏度qu)/p>

  (3)加工過程中應使(shi)用兩(liang)套(tao)刀du)摺 zhen)板、盛放容器等生熟分(fen)開(kai),避(bi)免交叉(cha)污(wu)染。

  (4)勤(qin)洗手。烹飪前(qian)、烹飪過程中接觸不潔物(wu)品及便後、烹飪完後等均要用流動水、洗手液(肥皂)充分(fen)洗手。

  餐(can)飲具如何消毒(du)? 

  餐(can)具消毒(du)最有效、最安(an)全的方法(fa)是熱力消毒(du),首選(xuan)將餐(can)具洗淨後,置(zhi)于沸水中煮沸15-30分(fen)鐘消毒(du);或將餐(can)具清洗干淨後于熱蒸汽發生器中蒸15-30分(fen)鐘;也可(ke)用適宜于餐(can)具消毒(du)的mu)  du)劑按產品說明書進行。

  食材(cai)采(cai)購和儲存應注意什麼? 

  (1)要到(dao)正規的菜市場、超市等采(cai)購食材(cai)並做好(hao)個人防護(hu)。不購買、不食用野生動物(wu)等qu)耙拔丁保 蛔zi)行宰(zai)殺活畜禽,不烹飪來源不明的畜禽肉及其(qi)制品。

  (2)易腐爛的果(guo)蔬應現吃現買。為(wei)了減少外(wai)出,可(ke)適量儲備耐(nai)儲存的冷凍肉類制品、根睫類蔬菜等qu)/p>

  (3)按照各種食材(cai)適宜的保存條件貯存,不吃超過保質期的食物(wu)。

  (4)食材(cai)選(xuan)擇注意葷素搭(da)配、粗(cu)細(xi)搭(da)配,蛋奶兼並,多吃新鮮水果(guo)蔬菜,均衡營(ying)養有助于提(ti)升免疫力和抵抗力,減少基礎疾病(bing)。(人民健康網綜合自(zi)健康中國微(wei)信公眾號、科技日報(bao))

[責任編輯︰胡志文]

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